LA CÚRCUMA, UNA ESPECIA MEDICINAL

LA CÚRCUMA, UNA ESPECIA MEDICINAL

Hoy en día se habla mucho de esta especia que para nosotros era desconocida hasta hace unos años. Sobre todo, aquí, que a parte del ajo y el perejil somos poco atrevidos a la hora de introducir nuevas especias en nuestros platos. Sin embargo, es una de las especias más utilizadas en la India. El uso terapéutico, en el marco de la medicina tradicional de la India o ayurveda se remonta a más de 4000 años de historia. En el color está el secreto, ya que el color amarillo intenso que posee es debido a la curcumina, un compuesto fenólico que es responsable en gran parte de sus efectos medicinales. Buena parte de las propiedades atribuidas a la cúrcuma, es decir, antiinflamatorias y anticancerígenas, son debidas a su potente acción antioxidante. La curcumina, tiene verdaderamente un efecto prodigioso contra la acción de los radicales libres sobre los tejidos. La cúrcuma representa un 20% de los ingredientes del curry. Es un alimento que deberíamos incorporar de manera rutinaria en nuestra dieta.

Beneficios de la cúrcuma en nuestro organismo:

  • Poderoso anticancerígeno: 
    A nivel experimental ha demostrado la capacidad para inhibir el crecimiento de casi todas las células tumorales. Se considera un agente quimiopreventivo del cáncer. Facilita la muerte prematura de la célula cancerosa y es capaz de inhibir las metástasis en numerosos tumores.
  • Poderoso anti-inflamatorio
    Es el anti-inflamatorio natural más potente identificado hoy en día. Esta acción se considera equiparable a la del ibuprofeno, pero sin sus efectos secundarios.
  • Digestivo y quema grasas: 
    Estimula al hígado. Añadida a los guisos, facilita el metabolismo de las grasas porque mejora la cantidad, la calidad y el flujo de la bilis. Por esta razón, se recomienda cuando tenemos cifras altas de colesterol. La cúrcuma moviliza y ayuda a quemar la grasa.
  • Protege el cerebro:
     Los estudios experimentales sugieren que, gracias a su efecto anti-inflamatorio, el consumo de cúrcuma mejora la calidad del tejido cerebral y reduce la progresión del Alzheimer.
  • Equilibra el estado de ánimo.
  • Es buena para los ojos y la piel.

Como potenciar su absorción:

  • La cúrcuma entera, 
    se asimila mejor pues el polvo seco conserva la parte grasa que lo facilita. Además, se puede combinar con aceite de oliva, de coco u otras grasas vegetales.
  • La pimienta negra gracias a la acción de la piperina, su compuesto picante, aumenta la absorción de la cúrcuma.

Usos en la cocina:

  • Puedes utilizarla en platos de arroz, pasta, verduras, sopas, cremas, legumbres eso si siempre añadiremos la cúrcuma en los 5 últimos minutos de cocción para mantener todas sus propiedades.
  • Combinarla con un ingrediente graso como aceite de oliva o aceite de coco y aliña tus ensaladas con esta mezcla.
  • Añade media cucharadita de cúrcuma, tomillo, una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón a un yogur natural de soja. Puedes utilizar esta salsa en platos de verduras al vapor crudas o en ensaladas.
  • Puedes beneficiarte de mezclar los principios activos de la cúrcuma con los de las cebollas y las crucíferas potenciando sus propiedades anticancerígenas.

Espero que os haya resultado interesante el articulo y que os animéis a introducir esta poderosa especia en vuestros platos.

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