KUZU, LA RAÍZ MILENARIA DE JAPÓN

KUZU, LA RAÍZ MILENARIA DE JAPÓN

Hace unos días viendo un vídeo de Juan Llorca, cocinero en la escuela Montesori de Valencia, recordé las múltiples propiedades del Kuzu. Y como nada ocurre por casualidad, la semana pasada tuve la oportunidad de darle el consejo de cómo utilizar esta raíz a una amiga, ya que su hija llevaba unos días con dolor de tripa. Me alegro mucho comprobar que el remedio funciono tanto en su hija, así como en ella misma que lo probo y pudo dormir plácidamente toda la noche.

El kuzu es un producto que proviene de la raíz de la Pueraria thumbergiana o de la Pueraria hirsuta matsun. Es un condimento que tiene un sabor neutro, que combina bien con cualquier alimento y se digiere con gran facilidad gracias a su pureza. Se viene empleando hace décadas en la medicina tradicional China, debido a sus múltiples aplicaciones.

Propiedades del Kuzu:

  • Regula el funcionamiento intestinal siendo válido tanto en el estreñimiento, como en el caso de diarrea, espasmo intestinal...Así como favoreciendo un buen nivel de flora intestinal.
  • Produce un gran alivio en los casos de gastroenteritis o cuando tu estomago no tolera ningún liquido ni sólido.
  • Debido a su contenido en fibra facilita que absorbamos menos grasa y azucares.
  • Tiende a reducir la fiebre en los estados gripales, así como los dolores causados por ellos.

Como utilizarlo:

  • Diluir una cucharadita de Kuzu en medio vaso de agua fría. Se pone a fuego lento, durante un par de minutos, hasta que nos quede una especie de crema transparente. Para los niños y también para los adultos, está muy rico si añadimos zumo de manzana (natural o sin azúcar añadido). De esta manera funciona muy bien en casos de diarrea osimplemente en casos de dolor de tripa.
  • Cuando hay malestar digestivo, mezclaremos una cucharadita de Kuzu diluida en agua fría, con otra cucharadita de pasta de Umeboshi y Tamari, su sabor es fuerte, pero sienta fenomenal.
  • Otra fórmula es hacer lo mismo (Kuzu, Umeboshi y Tamari) pero en lugar de agua utilizar Te Kukicha,  con lo que aumentaremos su efecto alcalinizante.
  • Por otro lado, en la cocina, es ideal para espesar salsas, purés o sopas sustituyendo a harinas y almidones.

Espero que os haya resultado interesante y os animo a que probéis esta raíz milenaria para que podáis comprobar los beneficios que aporta a nuestra salud.

Lorea Larrinaga

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