EL MISO Y SUS PROPIEDADES

EL MISO Y SUS PROPIEDADES

El otro día, os hablamos sobre los probióticos y los prebióticos de la importancia que tienen para mantener nuestro intestino sano. Bien uno de esos alimentos probióticos junto con el kéfir , el té kombucha,y el chucrut ..... es el Miso.

El miso

Es una masa fermentada que se hace con soja y sal. A veces se le añade un cereal, cebada o arroz, según el cereal que se añada toma nombres diferentes mugi miso ( elaborado con cebada) hatcho miso ( hecho con soja y sal) genmai miso ( lleva arroz). El más apropiado para su consumo diario es el mugi miso. Al comprar miso debemos asegurarnos que  no este pasteurizado. Al prepararlo , el miso no debe hervir. Lo diluiremos al final con un poco de líquido de la sopa, lo volveremos a poner en la olla y le dejaremos calentar durante 2 o 3 minutos, pero sin hervir para activar sus encimas.

Propiedades:

  • Es rico en minerales,  proteínas y vitaminas y además facilita la digestión.

  • Como ya mencione el otro día, tiene encimas y microorganismos beneficiosos para nuestra flora intestinal.

  • Es muy bueno para limpiar nuestro cuerpo de medicamentos.

  • Es muy bueno para protegernos de las radiaciones.

  • La sopa de miso nos calienta y fortalece.

Ingredientes para la sopa:

  • 1 litro de agua.

  • 1 puerro.

  • 1 tallo de apio.

  • 1 trozo de coliflor.

  • 1 trozo de calabaza o boniato.

  • 1 trozo pequeño de alga wakame.

  • aceite

  • 1 cucharadita de miso.

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En una cazuela poner un poco de aceite, saltear la verduras que previamente habremos lavado y cortado. Añade a estas verduras,  el agua bien caliente y el trozo de alga wakame, y deja cocer todo a fuego lento durante 20 minutos. Antes de apagar el fuego , añade el miso que lo habremos diluido en un vaso con el caldo de la sopa. Acuérdate que es muy importante que el miso no hierva ya que se perderían todas sus propiedades.

Esta sopa es ideal para tomarla para cenar,  sobre todo en esos días lluviosos o fríos,  ya que nos aporta calor a nuestro sistema digestivo. Pero desde luego se puede tomar para comer,  e incluso para desayunar es una manera muy energética de comenzar el día.

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